Ambre de Solemme ist die reinsortige Pinot-Meunier-Cuvée des Hauses — Blanc de Noirs aus einem einzigartigen Weinberg in Villiers-aux-Nœuds. Die Reben sind zu 70 Prozent über 50 Jahre alt und zu 30 Prozent über 30 Jahre alt — ein bemerkenswertes Alter für Pinot Meunier. Premier Cru, Brut Nature, Millésimé 2016, biozertifiziert. Kompromisslose Bio-Vinifikation ohne Chaptalisierung und Filtration.

Ambre bedeutet Bernstein — der Name spielt auf die kupferne Farbe von gereiften Pinot-Meunier-Champagnern an. Mit fast neun Jahren Reife auf der Hefe ist der Wein an einem bemerkenswerten Sweet Spot. Die alten Reben geben dem Champagner zusätzliche Konzentration und Tiefe, die jüngere Anlagen nicht erreichen können.

Erwarten Sie einen reifen, vielschichtigen Pinot-Meunier-Champagner mit der für die Petite Montagne typischen Mineralität, ergänzt um warme Apfel- und Birnenfrucht, Brioche, gesalzene Mandel und Honigwabe. Am Gaumen seidig und tief, mit präziser Säure und einem langen Finish. Brut Nature — kompromisslos trocken. Hervorragend zu rosa gebratener Entenbrust mit Sauerkirschen-Jus, Wildterrine mit Preiselbeeren oder einer Käseauswahl mit reifem Brillat-Savarin. Aus dem Burgunderglas servieren, bei 12 Grad — nicht zu kalt.