Larmandier-Bernier ist eines der Aushängeschilder der biodynamischen Champagner-Bewegung — ein Familienweingut in Vertus, Côte des Blancs, das seit Jahrzehnten Demeter-zertifiziert arbeitet. Terre de Vertus ist die Premier-Cru-Cuvée aus reinsortigem Chardonnay, Brut Nature, Jahrgang 2017. Eine ikonische Cuvée, die zeigt, was Vertus jenseits der Grand-Cru-Aristokratie kann.

Im Glas funkelndes, leuchtendes Goldgelb mit lebendigem, feinperligem Mousseux. Frisch geöffnet zeigt sich der Wein kompakt und etwas verschlossen, das Aroma gänzlich von steinigen, mineralischen Komponenten geprägt. Mit Sauerstoff dringen fruchtige Noten von fester Birne, Quitte, Apfel und etwas Waldhimbeere hervor. Brut Nature — null Gramm Dosage, kompromisslos trocken.

Am Gaumen straff und elegant, mit präziser Säure und der für Vertus typischen kreidig-salzigen Tiefe. Der Wein schmeckt am zweiten Tag der Öffnung sogar besser als frisch — eine schmale Karaffe ist hier kein Fehler. Hervorragend zu mit Mandeln, Kerbel und Champignonmousse gefüllten Champignonköpfen, gegrilltem Steinbutt mit Beurre Blanc oder einer Käseauswahl mit reifem Comté. Aus dem Burgunderglas servieren.