Hatcho Miso Unpasteurisiert MIMASA 400 g

Beschreibung

Sojabohnen-Miso mit geröstetem Gerstenmehl enthält wenige Kohlenhydrate und einen hohen Anteil an Eiweiß.

Hatcho Miso ist eine Sojabohnenpaste, die drei Jahre lang mit Koji-Bakterien und geröstetem Gerstenmehl fermentiert wird. Die Herstellung erfolgt in vier Schritten: Zuerst wird der Koji ( Aspergillus oryzae) hergestellt; dann werden die Sojabohnen vorbereitet; anschließend werden sie mit dem Koji vermischt; und schließlich fermentiert das Miso. Die Sojabohnen werden gewaschen und eingeweicht, wodurch sie ihr Volumen um das 2,2-Fache vergrößern. Anschließend werden sie gedämpft, abgekühlt und mit dem Koji und Meersalz vermischt. Zum Schluss wird die gesamte Mischung gemahlen.

Vorteile

Sojabohnen, die Hauptzutat von Hatcho Miso, sind zwar proteinreich, aber schwer verdaulich. Bei der Herstellung von Miso wird das Sojaprotein während der Fermentation in Aminosäuren aufgespalten. Dadurch ist es nicht nur leichter verdaulich, sondern unterstützt auch die Verdauung und trägt zur Wiederherstellung der Darmflora bei. Da Hatcho Miso kein Getreide enthält, ist es kohlenhydratarm und hat einen hohen Proteingehalt (21 %).

Miso ist die gesündeste und einfachste Art, Sojaprotein aufzunehmen. Es wird aus der gesamten Sojabohne, inklusive Schale, hergestellt. Dadurch enthält Miso zusätzlich Substanzen wie Saponine, Linolsäure und Lecithin, die helfen, Cholesterinablagerungen an den Blutgefäßwänden zu lösen. Miso trägt somit dazu bei, Bluthochdruck, die Ansammlung von Fetten im Blutplasma und Schlaganfälle zu verhindern. Außerdem hilft es, die Elastizität der Blutgefäße zu erhalten.

Das aus Koji gewonnene Vitamin B2 fördert die Reduzierung von Oxidation im Körper, während das enthaltene Vitamin B12 die Blutbildung unterstützt und geistige Erschöpfung mindert. Das Vitamin E in Soja hemmt die Lipidperoxidation und wirkt so dem Alterungsprozess entgegen. Saponine tragen ebenfalls dazu bei und helfen zudem, Arterienverkalkung und Lebererkrankungen vorzubeugen. Die Enzyme in den Koji-Samen, die Fermente und die Milchsäurebakterien fördern die Verdauung.

Soja-Isoflavone, die bei der Desoxidation entstehen, lindern Nacken- und Schulterverspannungen. Sie tragen außerdem zur Vorbeugung von Brustkrebs bei. Das in Soja enthaltene Cholin beugt Fettlebererkrankungen vor und verlangsamt den Alterungsprozess. Im 17. Jahrhundert entdeckte man, dass Pfeifen besser von Nikotinrückständen befreit werden konnten, wenn man sie mit Misosuppe statt nur mit heißem Wasser ausspülte. Heute weiß man, dass die B-Vitamine in Miso helfen, schädliche Substanzen aus dem Tabak zu eliminieren und die Kehle zu schützen.

Nach dem Atombombenabwurf 1945 rettete Dr. Tatsuichiro Akizuki, Direktor des Urakami Dai-Ichi Krankenhauses (heute St. Francis Krankenhaus), in Nagasaki, Japan, vielen Menschen das Leben, indem er braunen Reis und Misosuppe mit Algen aß. Dr. Hiromitsu Watanabe vom Forschungsinstitut für Strahlung, Biologie und Medizin der Universität Hiroshima untersuchte eingehend die Schutzwirkung von Miso gegen Strahlung und Krebs. Weitere Forscher schlossen sich diesen Studien an, und wir können heute bestätigen, dass Miso die Ausscheidung radioaktiver Substanzen aus dem Körper fördert und dass die in Miso enthaltenen antioxidativen Verbindungen HEMF zudem zur Eliminierung von Krebszellen beitragen.

Zutaten

Nicht gentechnisch veränderte Sojabohnen 58,24 %, Wasser 30,53 %, Meersalz 10,78 %, geröstetes Gerstenmehl 0,45 %, Koji-Samen (A spergillus oryzae ) 0,01 %.

UNPASTEURISIERT

Nährwertangaben (pro 100 ml)

Anleitung zur Verwendung

Traditionell wird Hatcho-Miso hauptsächlich als Würzmittel in Suppen, Pasteten, Hülsenfrüchten und Getreidegerichten verwendet. Es wird üblicherweise nach dem Kochen und Abschalten der Hitze hinzugefügt. Einfach pro Portion einen kleinen Teelöffel MIMASA Hatcho-Miso in die Suppe oder Brühe einrühren, einige Minuten ziehen lassen und servieren. Sie können damit auch köstliche Pasteten zubereiten, indem Sie es mit MIMASA Bio-Tahini und Wasser vermischen, oder es als Würzmittel in Saucen verwenden.

Wichtig zu wissen: MIMASAs Hatcho-Miso muss nicht zusätzlich gesalzen werden, da es bereits Salz enthält. Daher ist es schwierig, MIMASAs Hatcho-Miso frisch zu halten. In warmen Klimazonen empfiehlt es sich, es nach dem Öffnen im Kühlschrank aufzubewahren. Da es sich um ein fermentiertes Produkt handelt, sollte es nicht gekocht werden, da es sonst seine wertvollen Eigenschaften verliert.

Format

400-g-Beutel