Matthias Planchon Sancerre Blanc „Les Herses" AOC 2020 stammt aus der Lage Les Herses mit Kalkstein-Mergel-Böden und feinen Tonanteilen. Aus Sauvignon Blanc, klassisch im Edelstahl mit kurzem Hefekontakt für maximale Frische ausgebaut. Vom Bio-zertifizierten Familienweingut Matthias Planchon. 2020 war ein warmer Loire-Jahrgang mit körperreichen Sauvignons. Fünf Jahre Flaschenreife haben dem Wein eine schöne Phase verliehen.

Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit gelben Reflexen. Die Nase öffnet sich reif und vielschichtig mit reifer Stachelbeere, gelber Grapefruit, kandierter Quitte, einem Hauch Petrol, frischem Buchsbaum, Holunderblüte und einer markanten Kalkstein-Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein straff und konzentriert, die präzise Säure trägt die reifen Aromen, der Körper ist mittelkräftig, der Abgang ist lang und mineralisch-frisch.

Hervorragend zu gegrilltem Crottin de Chavignol mit Honig, zu pochiertem Lachs mit Sauerampfer oder zu Austern mit Schalottenvinaigrette. Auch zu Spargel mit Vinaigrette eine schöne Verbindung. Bei 8 bis 10 Grad servieren. Auf der Trinkhöhe.