Alta Alella sitzt direkt nördlich von Barcelona, am Mittelmeer und am Fuß der Sierra del Corredor — eine der eigenwilligsten Schaumweinregionen Spaniens. Die Mirgin-Linie ist die Premium-Reihe der Familie Pujol-Busquets, benannt nach einem alten katalanischen Begriff für die meeresnahen Steillagen. Hier kommt das Beste aus den biozertifizierten Weinbergen ins Glas — mit der Magnum-Flasche als Format, das der Reife und Festtafel-Tauglichkeit dieses Cavas am besten gerecht wird.

Die Mirgin Reserva basiert auf Pansa Blanca (Xarel-lo), ausgebaut nach traditioneller Flaschengärung-Methode mit langer Reifezeit auf der Hefe. Brut Nature, also völlig ohne Dosage. Die Reben stehen auf sandigen Granitböden direkt am Meer, durch deren Mineralität der Wein den salzigen Charakter bekommt, der ihn von den meisten Cavas weiter im Hinterland abhebt. Magnum-Reife gibt zudem eine andere Komplexität — Schaumweine in diesem Format altern schlicht eleganter.

Im Glas helles Goldgelb mit feinem, dichtem Mousseux. In der Nase Brioche, geröstete Mandel, Quitte, weißer Pfirsich, ein Hauch Honig und die typische zart-jodige Mineralität, die die Mittelmeer-Lage mitbringt. Am Gaumen vollmundig, mit präsenter Säure, hervorragendem Druck und einem mineralisch-trockenen Nachhall, der ungewöhnlich lang anhält. Magnum für Anlässe, an denen 0,75 nicht reichen — Ostern, Weihnachten, große Tafeln. Passt zu einer Platte Meeresfrüchte, Ibérico-Schinken, oder einem Hummer mit Beurre Blanc. Eine Aussage.