Każdy przydomowy kucharz może opanować prawdziwe wędzone grillowanie dzięki 70 niesamowitym przepisom oraz mnóstwu porad, sztuczek i mądrości domowego baru-bq w Horn Barbecue.

Matt Horn, jeden z dziesięciu „Najlepszych nowych szefów kuchni” magazynu Food & Wine w roku 2021, to najbardziej ekscytujący nowy talent w amerykańskim grillowaniu od lat. Jego restauracja Horn Barbecue w Oakland w Kalifornii, niedawno wyróżniona rzadkim tytułem „Michelin Guide Restaurant”, ma kolejki przed blokami i zbiera setki entuzjastycznych recenzji w mediach lokalnych i krajowych. Losowanie? Gotowane do perfekcji mięsa, nacierane, myte, polewane i sosowane tak, jak powinien być dobry grill, a także pocieszające dodatki i dodatki oraz inspirujące desery i napoje. Teraz sekretne przepisy restauracji i wiele innych z osobistego repertuaru Matta zostały ujawnione na stronach tej ekscytującej, przyjaznej dla użytkownika i pięknie sfotografowanej książki.

Styl grillowania Matta, który nazywa West Coast Barbecue, jest oryginalny. Inne książki kucharskie z grilla skupiają się na jednej tradycji regionalnej, takiej jak Teksas czy Karoliny. Matt czerpie z obu tych tradycji – a przepisy z nich pojawiają się obficie w tej książce – ale czerpie także z innych tradycji i dodaje do mieszanki swój własny styl kalifornijski, pracując z dużą ilością warzyw i owoców oraz prezentując różne rzeczy jak drób i owoce morza, które są nietradycyjnymi białkami BBQ.

Nowicjusze, którzy właśnie kupili swoją pierwszą przydomową wędzarnię (lub którzy chcą palić na standardowym grillu), a także doświadczeni weterani grillowania, znajdą w tym autorytatywnym przewodniku cały świat nowych pomysłów na temat gotowania na niskim i wolnym ogniu nad zadymionym, tlącym się lasem. Obejmuje:



Żeberka wieprzowe, żeberka wołowe, łopatka wieprzowa i palone końcówki
Niesamowity przepis babci Matta na wędzone ogony ogonowe
Klasyki w stylu południowym, takie jak Hot Link, Smoked Catfish i Smoked Jambalaya
Mostek wołowy w stylu teksańskim, w wyjątkowym stylu Matta
Łatwe do przygotowania dodatki, takie jak wędzona fasolka szparagowa, chleb kukurydziany, ciastka z motyki i sałatka z arbuza
Desery, które zadowolą tłumy, od budyniu bananowego, przez szaszłyki brzoskwiniowe, po odwrócone ciasto ananasowe


Matt opowiada także swoją własną inspirującą historię o tym, jak nauczył się robić grilla i otworzyć restaurację, a także o tym, jak jego podróż nawiązuje i kontynuuje chwalebną linię afroamerykańskiego grilla w USA – niesamowitą, ale często nieznaną historię.

• Format Twarda oprawa | 224 strony
• Wymiary 203 x 254 x 20,07 mm | 980g
• Data publikacji 12 kwietnia 2022 r