La Cumbre ist die Farm von Ancelmo Chinchilla, der als zweite Generation in einer Familie arbeitet, für die Kaffee nicht nur Arbeit, sondern ein getragenes Erbe ist. Ancelmo beschreibt die Ernte als den entscheidenden Moment, weil dort jede einzelne reife Kirsche den Grundstein für die spätere Tasse legt. Auf der Farm wachsen neben Pink Bourbon weitere Varietäten, und perspektivisch wird auf Agroforst hingearbeitet, um mit heimischen Schattenbäumen Boden und Mikroklima langfristig zu stärken.