Gramonas Enoteca ist eine Bibliotheksausgabe — ein Cava, der jahrelang in Gramonas historischen Kellern gereift ist, bevor er dégorgiert und in den Verkauf gegeben wurde. Der 2012er hat über ein Jahrzehnt auf der Hefe verbracht und zeigt die unglaubliche Reifefähigkeit von Xarel·lo und Macabeu.

Im Glas tiefes Goldgelb mit feiner, persistenter Perlage. Aromen von Brioche, Karamell, gerösteter Haselnuss, getrockneter Aprikose und einer tiefen Mineralität. Am Gaumen cremig und komplex, mit einer lebhaften Säure, die dem Wein trotz seines Alters Frische verleiht. Der Abgang ist sehr lang, salzig und nussig. Ein Sammlerwein — zu besonderen Anlässen, feinem Geflügel oder als Meditation für sich.