Die Cuvée 204 besteht zu 50% aus Spätburgunder, zu 25% aus Chardonnay und zu 25% aus Weißburgunder. Die Reben stehen auf Kalk- und Buntsandsteinböden in Gimmeldinger, Königsbacher und Mußbacher Lagen. Die Reben sind teilweise über 30 Jahre alt. Gelesen wurden die Trauben für diese Edition zwischen dem 13. und 22. September 2021. Nach 31 Monaten Hefelager wurde der Sekt im Mai 2022 gefüllt und wurde im November 2024 degorgiert. Der Sekt hat keine Dosage bekommen und das brut nature steht ihm unglaublich gut. Wir müssen ganz ehrlich sagen, dass wir dem grundsätzlichen Trend alles immer brut nature abzufüllen, nichts abgewinnen können, denn gewisse Sekte benötigen manchmal doch 1 - 2 g Dosage für die perfekte Balance. Man merkt bei Christmann & Kauffmann jedoch sofort, dass diese Gedanken auch dort stattfinden, denn hier ist „brut nature“ kein Folgen eines Trends, sondern eine bewusste Entscheidung, um das Bestmögliche aus dem Schaumwein zu holen.

Im Glas erwartet euch ein zarter Duft nach reifer Quitte, einer feinen und würzigen Frucht. Etwas Brioche und Apfelschale. Eine bereits tiefgründige Nase, die am Gaumen vervollständigt wird durch eine präsente kräutrige Note. Die Perlage ist fein und der Sekt hat eine herrliche Struktur. Ein salines Finish beeindruckt! Fülle und Eleganz halten sich die Waage. Wir haben den Sekt auch mal vorsichtig karaffiert und am Carlsplatz ausgeschenkt. Was für glückliche Gesichter, die in die Gläser schauten. Der offizielle Release ist heute, am 7. April 2025, doch wir durften bereits zur ProWein den Sekt offen ausschenken und können daher nur sagen: Ein Sekt, der für 40 Euro alles mitbringt, was man sich wünscht. Die Stückzahl ist limitiert. In diesem Fall lohnt es sich mal wieder schnell zu sein.