Der 2018er Aux Combottes hat nun einige Jahre Flaschenreife hinter sich — und zeigt sich in praechtiger Verfassung. 2018 war in Burgund ein Jahrgang von grosszuegiger Reife und sonnenverwoehter Opulenz, und Hubert Lignier hat diese Qualitaeten mit seiner biodynamischen Philosophie eingefangen. Die Lage zwischen Clos de la Roche und Latricières liefert das Terroir dazu.

Die primaere Frucht hat sich gewandelt: dunkle Kirschen und Brombeere sind zu getrockneten Rosenblaetern, Tabak, Leder und einem Hauch Trueffel gereift. Am Gaumen samtig und rund, mit aufgeloesten Tanninen und einer wuerzigen Tiefe, die an Zimt, Gewuerznelke und gerosteten Kaffee erinnert. Die Saeure ist weicher als beim jungen 2022er, aber immer noch praesent und stuetzt den Wein fuer weitere Jahre.

Ein Premier Cru, der sein Trinkreifefenster erreicht hat und in den naechsten zehn Jahren glaenzen wird. Perfekt zu einem klassischen Boeuf Bourguignon, einem geschmorten Ochsenschwanz oder einem reifen Ami du Chambertin. Grosszuegig dekantieren und bei 17 Grad servieren.